Accrochée aux Pyrénées, à cheval sur la France et l'Espagne, la forêt d'Iraty est la plus grande hêtraie d'Europe.
Longtemps inaccessible et peu exploitée, elle a su préserver une faune et une flore remarquables.
Ici la nature accueille les bergers et leurs troupeaux de mai à novembre.
Les bergers vivent dans des cabanes appelées " etxolak " en Cize et "cayolar " en Soule et cela depuis toujours ; habitats et nécropoles préhistoriques en témoignent.